Tá dhá mhodh próiseas ann chun ola inite a bhaint as plandaí, an modh eastóscadh ola cheimiceach agus an modh eastóscadh ola fhisiciúil, nó an modh láisteála (ceimiceach) agus an modh brúite (modh brú fisiceach: tá an modh brúite fada ag an modh brúite). stair agus tá a phróiseas sách simplí: tá an ola steamed agus friochta agus ansin brúitear an ola as an ola trí mheáin mheicniúla Éilíonn an modh brú ársa saothair fhisiceach trom don oibreoir. císte ola) ard go leor, rud a chuir amú na n-acmhainní ola thar a bheith luachmhar.Tá modh brú nua-aimseartha tionsclaithe agus oibriú uathoibrithe, ach tá fadhb an ard-ábhar ola iarmharach san iarmhar ola idirdhealú freisin ó réamhchóireáil amhábhar le haghaidh brú. tá modh fuarbhrú agus modh brúite te, ar a dtugtar freisin modh brúite cócaráilte Is é an brú fuar nach bhfuil na hamhábhair bácáilte nó gaile go díreach i n don phreas ola chun an ola a bhrú amach, tá an modh ola seo sách éadrom i ndath, dathanna níos gile, ach tá an toradh ola íseal, agus níl an ola blas tiubh agus tangy. Agus brúite bruite chun an barr ola a chur sa phreas roimh bhácáil mil, is é an cuspóir ná taise na n-amhábhar a laghdú, gníomhaíocht agus soghluaisteacht na móilíní ola a mhéadú, ionas go bhfeabhsófar an toradh ola, chun a chinntiú go bhfuil an blas ola cumhra. . Mar sin féin, scriosann sé freisin comhdhéanamh fíocháin cheimiceach an ola, agus mar thoradh air sin bíonn próiseas brúite síolta ola níos dorcha agus níos dorcha leis na próisis bhunúsacha seo a leanas: 1.
1. próiseas táirgthe traidisiúnta: amhábhar - steaming agus friochadh - meaisín a bhrú chun an oll-ola a bhrú
2. próiseas táirgthe ola speisialta: síolta ola - síolta friochta - brú - scagadh - ola cumhra
3. próiseas táirgthe ola speisialta: síolta ola - síolta iomlána fuar-bhrú - ró-scaoilte - brúitear ola ola fuarbhrú amach as an bpróiseas ola: nuair a théann an ola isteach sa seomra preas ola, le rothlú an tseomra, méadaíonn an brú. Tá na síolta brú go docht mar go bhfuil an ola easbhrúite, agus gineann an teagmháil dhíreach idir cáithníní an ábhair squeeze brú frithpháirteach agus is cúis le dífhoirmiúchán plaisteach na síolta, go háirithe ag réabadh an scannáin ola agus an nascáil de cheann. Ar an mbealach seo, tar éis a bheith easbhrúite agus friochta, ní comhlacht scaoilte é an t-ábhar brúite, ach comhlacht plaisteach, ar a dtugtar císte ola. Nuair a bhrú, mar gheall ar an éifeacht dé teochta agus brú, beidh an próitéin ar aghaidh ag meath, agus ansin difear do plasticity an ábhair brúite, i mbeagán focal, an leibhéal cuí dínádúraithe próitéin chun a chinntiú go bhfuil na torthaí is fearr brúite ola.