Buntáistí agus míbhuntáistí trealamh preas ola le haghaidh preas te agus preas fuar
Is é an próiseas brú ola ná an fórsa seachtrach a tháirgtear ag an trealamh preas ola scriú a úsáid chun an ola a easbhrú agus an ola inite a bhaint as. Próiseas eastóscadh ola: gaile stir-friochadh preas a bhaint gruaige ola slaig, mar gheall ar an teocht an phreasa agus próiseas eastóscadh ola roinnte ina brú te agus fuarú, cad é an difríocht idir an dá?
Ar an gcéad dul síos, tá próiseas táirgthe an dá cheann difriúil. Tá brú ola fuar i stát brú ola gan téamh nó teocht íseal. Tá teocht íseal, luach aigéad íseal ag an ola a bhaintear as agus go ginearálta ní gá scagadh a dhéanamh air. Tar éis deascadh agus scagachán, faightear ola an táirge. Mar sin féin, is é ola te an chuid is mó den ola glasraí in eallach, is é sin, sula gcuirtear an ola brúite, déantar an ola a ghlanadh, a bhriseadh agus a théamh ag teocht ard, ionas go mbeidh sraith athruithe ar siúl taobh istigh den ola: an ola a scriosadh. cealla, dínádúrú próitéin a chur chun cinn, laghdú ar shlaodacht ola, etc., chun oiriúnú don bhrú ola agus feabhas a chur ar an toradh ola. Cé go bhfuil ola brúite fuar barántúil, is rogha sláintiúil é don saol, ach níl an chuid is mó olaí oiriúnach le haghaidh brúite fuar, tóg ola pónaire soighe agus ráibe ard erucic, cottonseed, peanut, sesame, mar shampla, tá boladh bean ag ola pónaire soighe agus síolta ráibe ard erucic. ola pungent, ola cottonseed i tocsain gossypol agus ola millte sa tocsain frosting buí, etc, a scagadh a bhaint. Ní mór ola cumhra agus ola cumhra a bhrú te chun an t-aroma a fháil. Dá bhrí sin, tá fuar-bhrú sláintiúil, tá brú te delicious, agus is gnách go mbaintear modh brúite te tar éis glanadh, brúite agus cóireáil teasa ardteochta roimh bhrú ola, ionas go dtarlóidh sraith athruithe taobh istigh den ola: scrios cealla ola, próitéin a chur chun cinn. dínádúrú, slaodacht ola a laghdú, ionas go mbeidh sé oiriúnach le haghaidh brú ola, feabhas a chur ar an toradh ola. Ach tá an ola a bhaintear as ola ardteochta níos dorcha agus tá luach aigéad níos airde aige, mar sin ní mór é a scagadh sular féidir é a ithe. Ag an am céanna, caillfidh na substaintí bithghníomhacha (vitimín E, alcól, carotenoid, etc.) sa phróiseas brú ola teocht ard go leor, rud a fhágann cur amú acmhainní. Go ginearálta, ní mór do rollta te meaisín brú ola scriú rollta te a úsáid.
Tagraíonn modh ola fuarbhrúite don bhrú ola roimh théamh nó teocht íseal, isteach sa phreas ola, déantar modh fuarbhrúite a phróiseáil go ginearálta sa timpeallacht de 60 céim. Coinníonn táirgí ola fuarbhrúite blas nádúrtha agus dath ola, agus caomhnaítear na substaintí gníomhacha fiseolaíocha in ola go hiomlán. Tá an méid dínádúraithe próitéine íseal, agus tá sé éasca úsáid chuimsitheach próitéine. Ní mór na hamhábhair ola brúite fuar a roghnú go maith, ar shlí eile beidh tionchar aige ar cháilíocht ola brúite fuar. Go ginearálta, tá pointe deataigh íseal agus ábhar uisce éagobhsaí ag ola brúite fuar, rud nach bhfuil a chabhródh le stóráil fadtéarmach. Anseo, moltar an preas fuar don phreas bíseach preas fuar. Is é an difríocht idir ola brúite te agus ola brúite fuar ná go bhfuil blas íon agus cumhráin saibhir ag ola brúite te, go háirithe ola sesame, ola peanut agus ola eile. Is é an míbhuntáiste ná nuair nach ndéantar é a phróiseáil, boilgeoga sé nuair a bhíonn sé friochta. An riachtanas is gá a úsáid lártheifeacha réiteach scagaire ola. Tá dath ola fuar preas níos fearr, sách éadrom, nach bhfuil brú ola fuar preas as an blas ola milis, ní ar an tine. Ní bheidh ola brúite fuar mboilgeog nuair inite, agus ní clog an phota.
